不可忽视的细节：餐饮业存在的卫生隐患

　　为了省事，许多人选择去路旁的流动摊上或附近的餐馆里用餐，但注重饮食卫生细节问题的不多。记者在一些街道和小区采访时，发现这些餐馆和流动摊点存在很大的安全隐患，在此，给广大消费者提个醒。
　　临近中午，记者肚子饿了，在零陵中路的一家卖馄饨的饭店里，坐下来想吃碗馄饨。发现老板熟练地在碗里套上一个发黑的食品袋，把热腾腾的馄饨倒进食品袋里，一会儿功夫，一股难闻的味道散发出来。记者问有没有消毒的碗，老板说没有，大家都用这种食品袋，很干净。记者实在闻不下去那种味道，给了钱就走了。
　　据了解，现在市面上使用的大都是聚氯乙烯塑料袋。而多数聚氯乙烯塑料袋有毒，不能包装食品。因为聚氯乙烯树脂中未聚合的氯乙烯单体会对人体产生毒害。而且，聚氯乙烯树脂在加工成塑料袋的过程中，还要加入一些增塑剂、颜料等有毒的辅助材料，这些有毒性的物质和食品一起吃下去，对人体健康有害。
　　专家提醒，消费者在选择时，要注意看包装袋上是否注明“食用”字样，或尽量少用塑料袋。用塑料袋包装食物时，注意不要用有颜色的塑料袋。原因是用于塑料袋染色的颜料渗透性和挥发性较强，遇油、遇热时容易渗出。不少有色塑料袋是用回收塑料制造的，由于回收料中杂质较多，厂家不得不在其中添加颜料，加以掩盖。
　　另外，无毒的聚乙烯塑料做的塑料袋，其颜色为乳白色、半透明体，手摸有石蜡滑腻感，质地柔软能弯曲，光洁度很好，从硬性来看也是比较好，塑料袋不容易坏，没有异味。
记者又来到一家米粉店，拿起筷子用时，发现一次性的筷子摆在一个黑糊糊的筷笼里，有些人拿了一双，觉得不是很满意，又放进里面，换了两三次直到挑到满意的为止。无独有偶，不少消费者在使用牙签时，也同样挑来挑去。据专家介绍，牙签是直接入口的用具，必须放在密闭容器中，如果随便放在桌上或盘子里任人抓取，很容易附上乙肝、结核等病毒，传染给正常人群。所以，饭店中的小牙签可能数万个细菌。建议消费者使用牙签要选择包装较好，有卫生许可证号、经过严格消毒的正规厂家的产品。
　　走了不到50米远时，记者在一流动滩前，发现不少人围着买油炸饼。油锅里冒着刺鼻的烟味，记者看到油浑浊发黑，
　　就问道：“这是什么油？”
　　摊主答道：“花生油。”
　　“花生油应该是清澈的，这怎么发黑呢。”
　　据知情人士讲，一些黑心的老板为了节省成本，通过一些不正当的渠道买来病死的猪拿来熬油，做烧烤或油炸用。据了解，由于肉直接在高温下进行烧烤，被分解的脂肪滴在炭火上，再与肉里蛋白质结合，就会产生一种叫苯并芘的致癌物质。同时，烧烤食物在肉串烤制前的腌制环节中，如果腌制时间过长，容易产生亚硝胺，影响青少年视力。对于油炸食品，建议少吃为好。（本网记者：梁向花）