长沙启动首个全民健康生活方式日科普宣传

市民一拿到健康知识宣传手册便认真翻阅起来。

在雨花区圭塘社区市民争相领取限油盐套壶。 杨建凯 摄

    特约专家

    长沙市疾控中心（长沙市健康教育所）

    石国勇　中心主任、所长

    朱　江　副所长

    胡劲松　主治医师

　　新闻提示

    今天是9月1日，长沙市首个“全民健康生活方式日”。8月28日，长沙以“和谐我生活，健康长沙人”为主题、“相约健康社区行”活动在雨花区圭塘社区启动，500名市民幸运地得到限油盐套壶和《健康促进与疾病预防知识手册》等健康好礼。

    市疾控中心负责人表示，为不断强化市民健康意识，让大家长期保持健康生活方式，该中心已倡议将每年的9月1日作为全民健康生活方式日，同时，该中心还准备了500套限油盐套壶和宣传手册，即日起，欢迎市民免费领取。

    地址：芙蓉区火星镇纬二路149号（金泉大厦斜对面）市疾控中心健康教育科，请带上本人身份证，每户限一套。

　　【现状】 湖南人油盐吃得太重

    据省疾控中心发布的《湖南省居民营养与健康状况变迁报告》显示：2002年湖南省城市居民每日人均摄入油脂68克，是《中国居民平衡膳食宝塔》中规定25克的近3倍，高于全国城市居民平均值44克。2002年湖南居民每人平均每日摄入食盐量13.6克，高于全国值12.0克，特别是城市为15.1克，高于全国城市平均值10.9克。

    油和盐摄入高是湖南地方特色。湖南人注重吃，而且强调口味。表现在畜禽类食物、油脂和盐的消费都高于全国平均值。特别是城市居民，在很多饭店或者居民户中，讲究美食而不讲营养的现象较普遍，为了口味好，很多人在炒菜时多放油、多放盐。食用油和食盐摄入过多，是我国城乡居民共同存在的膳食问题。

    【目的】 限油盐套壶为清淡少盐

    疾控中心负责人强调，免费发送限油壶、限盐勺的目的，是为帮助市民合理平衡膳食，提高健康素质，做到膳食清淡少盐。即膳食不要太油腻，不要太咸，不要摄食过多的动物性食物和油炸、烟熏、腌制食物。

    专家介绍，人群的血压水平和高血压症，都与食盐的摄入量密切相关。食盐摄入量增加时，血压就升高；无论是健康人还是高血压患者，食盐的摄入量减少后，其平均收缩和舒张压都有一定程度的降低。

    我国居民高血压患病率北方高于南方，农村居民平均血压值高于城市居民；食盐摄入量也是北方高于南方，农村高于城市。50岁以上的人和有家族性高血压的人，其血压对食盐摄入量的变化更为敏感，膳食中的食盐如果增加或减少，血压就会随之改变。高盐饮食，还可以改变血压昼高夜低的变化规律，变成昼高夜也高，这时发生心脑血管意外的风险就增加。超重和肥胖者的血压对食盐更敏感。

    【限盐】 每人每天不超过6克

    据统计，目前，我国城乡居民每人每天食盐的平均摄入量为12克，是世界卫生组织建议值的2.4倍，因此，倡导清淡少盐膳食已成当务之急。食盐摄入量每人每天不要超过6克（包括酱油、酱菜、酱中的食盐量）。

    在日常生活中应注意，逐步改变口味过咸、过重的习惯，减少过量使用食盐和酱油；用限盐勺来控制盐的摄入，对每天食盐摄入采取总量控制，用量具量出，每餐按量放入菜肴；一般20毫升酱油中含有3克食盐，10克黄酱含盐1.5克，在用酱油和酱类时，应相应减少食盐用量；在烹调时，可使用少许食醋来提高菜肴的鲜香味，满足口感的需要；加糖会掩盖咸味，使用量具更为准确；还要注意减少酱菜、腌制食品以及其他过咸食品的摄入量。

　　【限油】 每人每天不超过25克

    烹调油包括植物油和动物油，植物油一般含脂肪99%以上，不含胆固醇；动物油含脂肪90%左右，还含有胆固醇。烹调油是人体所需能量的主要来源之一，是人体所需脂肪的重要来源，同时还是必需脂肪酸亚油酸和亚麻酸的主要来源。

    脂肪是人体能量的重要来源之一，它可以保护体内所有脏器，维持体温恒定。但是脂肪摄入过多会增加肥胖、高血脂、动脉动粥样硬化等多种慢性疾病风险。目前我国城乡居民平均每天消费烹调油42克，远超出《中国居民膳食指南2007》推荐的25至30克。

    我国居民常用油有大豆油、花生油、玉米油、橄榄油、芝麻油等。不同的烹调油由于脂肪酸构成不同，其营养特点也不同。

    因此，在选用烹调油时，应注意：选用多种植物油，经常更换烹调油的种类；多选用植物油，如花生油、大豆油、橄榄油、茶油等，少用或不用动物油；使用控油壶；少用油煎、油炸的烹调方法，多采用炖、焖、蒸、拌等方法；油煎炸后的食物能量会增加许多，富含淀粉类的食品，如面粉类、薯类食品等，油炸时可能会产生丙烯酰胺等有害成分，不宜多吃。（编辑 李兰香）

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