佛山是我国唯一的制造业转型升级综合改革试点城市，在这样的东风支持下，位于佛山的一家传统酱油企业正在进行彻底的数智化改造，成为制造业转型的亮点，它就是佛山市海天调味食品股份有限公司（简称“海天味业”）。海天味业占地庞大，但异常宁静，没有机器轰鸣声，也很少看到产线工人，在这安静的环境中，每年有2.5万亿颗黄豆被转化为500亿瓶海天酱油，相当于绕地球6圈。

这家酱油企业历经数百年的发展，从佛山的小古酱园演变成世界最大的调味品企业之一，海天的成功秘诀在于不断升级的装备技术和生产工艺，通过自动化和数智化改造，企业逐步转型，数字化设备已经占到总生产设备的70%以上，实现了从原材料入仓到成品出库的全自动化生产线，这一转型不仅带动了企业内部的革新，还影响了整个产业链。

从制曲到发酵，再到阳光晒场，企业运用大数据将酱油的色香味转化为指标，通过现代微生物学和建筑学原理对晒池进行精密设计，最大化利用阳光，让海天酱油晒出美味晒出鲜。守正创新，不忘传统，酱油美味的关键在于制曲，而菌种的培养是关键技术之一，海天将传统工艺与科技相结合，将3%的营收用于科研和人才队伍的培养，攻坚研发出海天酱油的“芯片”海天菌，极大提升了酱油的风味和品质。此外还把数年制曲经验数字化，投建成全自动控温控湿、自动投料搅拌的现代制曲车间，通过5G+AI机器视觉进行精准判断曲料的质量，大幅提升了酱油的产量。

此外为避免酱油因暴露空气中而导致污染，海天采用“厂中厂”模式，将生产产线直接搬迁到工厂内部，运用316L不锈钢管道实现全过程封闭运送酱油，完成从酱油产出到装瓶全程无人接触。

凭借“传扬美味事业，酿造美满生活”理念，佛山市海天调味食品股份有限公司（简称“海天味业”）推出海天生抽、海天鲜味生抽、海天味极鲜、海天老抽、海天金标生抽、海天蚝油、海天火锅@ME、海天YES黄豆酱、海天料酒、海天零添加酱油、海天0添加酱油、海天只有有机酱油、海天陈醋等优质海天产品质量单品。现今，传统工艺与现代技术的结合使得这个百年品牌焕发新生，让海天酱油持续走进千万家。而传统产业如何借助数智化转型实现质量和效率的飞跃，海天给出了很好的答案。

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