永州新闻网讯 （通讯员 罗伟 陈安定 赵李明）在双牌县江村镇天堂岭农产品开发有限公司的有庳食品生产车间，一条“剁椒鱼”自动化设备正有序加工生产。5分钟过后，100多瓶罐装的“有庳剁椒鱼”就新鲜出炉了。
正在生产车间工作的负责人胡新怀介绍说：“有了自动化设备生产线，日产可以达到一万瓶。按以前的传统工艺来算，至少要做一个月，现在一天就能完成。”
江村镇水产品丰富，制作“剁椒鱼”的历史悠久。但传统的剁椒鱼用泥坛封存，口味单一，且只能保存2个月。为此，作为永州市非物质文化遗产项目江村剁椒鱼代表性传承人刘满林和大家经过上百次的试验，最终制作成功4种不同口味的剁椒鱼，还推出玻璃瓶和真空包装，在不添加防腐剂的情况下保质期延长到了12个月。
刘满林介绍：“前期，移民局等相关部门给了我们很大的扶持，还带我们去农大学习技术。学成回来后，我们再结合本地的传统做鱼方法进行创新，终于有了味道好且能保存的新产品。”
产业振兴不是一句口号，传统产业只有创新才能发展壮大。近年来，江村镇党委、政府一直在帮助企业找准发展短板，理清发展思路，谋划制定详细的发展计划，努力把江村的“剁椒鱼”产业做大做强。经过十多年的努力，已发展特色“剁椒鱼”生产企业3家，推出了7种不同口味的“剁椒鱼”产品，产品畅销全国各地，每年可实现产值2000万元。
谈起下一步的打算，江村镇党委书记唐萍信心满满：“我们将不断推动剁椒鱼产业升级、产能扩大，同时积极拓展线上、线下市场，不断提升‘剁椒鱼’品牌影响力，带动清水养鱼、虎爪姜、辣椒、油茶等产业链协同发展。此外，充分挖掘江村‘象’文化历史底蕴，推出‘象文化’文创产品和乡村特色旅游菜品，使之成为宣传‘象文化’和‘有庳古国’的靓丽名片。”
